关于我们 | 联系我们

yabo亚搏网页版|yabo亚搏网页版

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

海南椰子鸡,尝一口初冬的滋味

本文摘要:文/陈妙兰 图/图虫网初冬时节,海南人最喜欢的一项运动,就是约上三五亲朋,在外或是家中来上一顿热乎乎的暖锅局。吃暖锅的目的,既为了让各奔工具的人找个理由和时间聚在一起,也为迎接冬日的到来。 究竟海南的冬天来之不易,而暖锅,无疑是冬日里最具仪式感的美食。在海南,吃暖锅有两个选择,一是外地暖锅,二是当地暖锅。海南是个旅游省份,有来自天南地北的游客,自然也有来自五湖四海的暖锅。 大部门人在追求仪式感时,更倾向于选择带有家乡味道的食物,海南人也不破例。

yabo亚搏网页版

文/陈妙兰 图/图虫网初冬时节,海南人最喜欢的一项运动,就是约上三五亲朋,在外或是家中来上一顿热乎乎的暖锅局。吃暖锅的目的,既为了让各奔工具的人找个理由和时间聚在一起,也为迎接冬日的到来。

究竟海南的冬天来之不易,而暖锅,无疑是冬日里最具仪式感的美食。在海南,吃暖锅有两个选择,一是外地暖锅,二是当地暖锅。海南是个旅游省份,有来自天南地北的游客,自然也有来自五湖四海的暖锅。

大部门人在追求仪式感时,更倾向于选择带有家乡味道的食物,海南人也不破例。而在众多的当地暖锅中,椰子鸡暖锅凭借着自然清新的空间情况、奇特的食材和味道,成为海南人冬日暖锅的最佳选择。海南的椰子鸡暖锅,餐厅的部署大多偏向清新淡雅的椰子文化主题,空间主色调以椰子的色调为主,通常是较深的棕色或绿色,再用蓝、白两色加以粉饰。

同时,还会给空间注入一些时尚的元素。例如郁郁葱葱的椰子叶,充满民族风味的画作,另有摆放在餐厅各处的绿植,以及状似树木的挑灯。

走进店里,一股自然、清新、时尚的风情就扑面而来。有的椰子鸡暖锅门店前还摆放着一堆新鲜采摘的椰子,当有食客点了一份暖锅,门口的椰子就会被砍开,倒入锅中做椰子鸡的汤底,刨出的椰肉当暖锅的配料或是用来制成其他菜肴。椰子,是大自然馈赠给海南等热带地域特有的食材。

自汉朝起,海南就开始栽种椰子,在两千多年的历史中,海南人学会用椰子来制成种种鲜味佳肴。海南的诸多菜肴中,都有椰子的身影,椰子鸡暖锅只是其中之一。

清甜的汁水,清香的椰肉,被海南人巧妙地联合,加入鲜嫩的鸡肉后制成了风味奇特的暖锅。讲求的店家,在选材用料方面都有一套自己的尺度。好比制成锅底的椰青水,不能用太老或太嫩的椰子,且必须在晴天正午时分采摘。

听说,这个时间采摘的椰子,汁水才最清甜。而鸡肉的选择,一般都是文昌鸡。文昌鸡肉质鲜嫩,用来搭配清甜的椰青水再适合不外。椰子鸡暖锅的烹饪追求还原食材本味,只用清甜的椰青水加新鲜鸡肉,放在一起熬煮即可。

这种做法传承自黎族人的“裸烹”手法,在烹饪历程中用天然食材就能制作精彩、香、味俱全且营养康健的美食。椰子鸡暖锅的锅盖是透明的,利便食客在等候的历程中,隔着蒸汽就能看到不停翻腾的椰水和鸡肉。吃暖锅前先舀一碗汤来喝,热气腾腾的椰青水与鸡肉自己的鲜美融为一体,变得格外甘甜爽口。锅底越来越浓,锅中的鸡肉难免也沾染上了椰子的香气,浓郁的椰香随着鸡肉在嘴中逐步散开。

新鲜的鸡肉经由煮食,口感变得格外细腻滑嫩。而其他食材,经椰水涮过之后,带着椰子清甜又不失食物本味。

再加上海南特制的“搵碟”,简直让人欲罢不能。近几年,海南椰子鸡暖锅凭借着这股清新不做作的气势派头,不仅深受海南人的喜爱,甚至还风靡至广东等南方沿海都会,在众多暖锅种类中杀出重围,于暖锅餐饮这片江湖中拥有了自己的驻足之地。

自制海南椰子鸡暖锅前期准备: 主料:青椰子2-3个,老椰子1个,鸡1只,姜3片,红枣3—5颗。涮料:牛羊肉、鱼丸、肉丸、种种水果蔬菜……凭据小我私家喜好自配。蘸料:酱油、生姜、蒜瓣、小葱、红辣椒、青金桔、什锦酱若干。

做法:1、把椰子外壳砍破,用刀背沿着椰子用力地砍一圈,倒出内里的椰汁水。再取出椰子内里的椰肉清洗洁净后刮掉黑皮,将一部门椰肉切成薄片放到一旁,取一部门椰肉切成小块,放进搅拌机,倒入椰子汁打碎,用纱布过滤一下。最后将切好的椰肉和榨好的椰汁倒入锅里,加入姜和红枣,锅底就做好了。

2、将准备好的鸡清洗洁净,去掉鸡屁股和过多的油脂,切成小块放在盘子里备用。在等候锅底沸腾时,将准备好要涮的食材处置惩罚洁净,摆到盘子中便于取用。3、食材都准备完后,开始准备蘸料。

把姜和蒜去皮后剁碎,小米辣、葱花切成圈,青金桔切开个小口,全部放在碗里备用。4、待锅底加热煮沸后,将鸡肉倒入锅中,煮的时候把锅里的浮沫捞出,吃之前可以先加点盐调味,煮得差不多就可以开始涮其他食材了。涮之前先调一碗蘸料,两大勺生抽,加上之前就备好的葱姜蒜、辣椒、什锦酱,再挤入青金桔汁调匀,蘸料的食材、份量可以根据小我私家口胃适当选取。温馨提示1、青椰子内里的椰青水味道清甜,且富有营养;老椰子内里肉会比力厚,适合拿来炖汤。

2、过滤出来的椰肉渣不要扔掉,烘干之后就酿成了椰蓉。3、锅底不需添加任何汤水,完全用椰子原汁来制作。

4、肥牛片和肥羊片要离开来涮,否则容易串味。


本文关键词:yabo亚搏网页版,海南,椰,子鸡,尝,一口,初冬,的,滋味,文

本文来源:yabo亚搏网页版-www.digi2buy.com

Copyright © 2006-2021 www.digi2buy.com. yabo亚搏网页版科技 版权所有 备案号:ICP备18883356号-5